Книга об арктических традициях питания, признанная лучшей кулинарной книгой 2018 года, вызывает улыбку и желание познакомиться с необычными кулинарными традициями коренных народов Севера. Действительно, мы часто представляем себе Арктику как суровое место, где живут полярные медведи и пингвины, а не люди с уникальной культурой питания, которая развивалась на протяжении тысячелетий.
Думаете, что арктическая кухня это только мед и сушеные ягоды? Далеко не только.
Арктические народы умеют готовить самобытные блюда из мяса северного оленя, рыбы, моржей и других морских обитателей. Наверное, в этой книге можно найти рецепт самого вкусного салата из моржовой кожи или запеченного оленя с ягодным соусом.
Не зря же они так хорошо выживают на краю мира, ведь у них в запасе такое уникальное кулинарное наследие.
Наверняка в книге можно найти истории о том, как готовить еду в экстремальных условиях. Например, арктические повара могут приготовить суп из пингвинов на открытом огне при температуре минус 50 градусов Цельсия, при этом не дай бог не переварив ни себя, ни кастрюлю. Ведь когда замерзают жидкости и мороженые продукты, а вода превращается в ледяные скульптуры, нужно быть настоящим мастером кулинарии, чтобы приготовить вкусный обед.
Интересно, какие еще секреты арктической кухни раскрывает эта удивительная книга?
Может быть, там есть рецепт поросенка по-спицбергенски – выкопать молодого свинью из-под снега и приготовить его на медленном огне до голубоватого оттенка. Обязательно попробую приготовить этот деликатес для своих друзей на следующем празднике!
А как вы думаете, есть ли в арктической книге рецепты для вегетарианцев? Например, как готовить салат из колючих осокорей или запеченные морковные джемы под льдинками?
Может быть, повара на Севере придумали способы использования арктических растений и ягод в вегетарианских блюдах – вдруг это новый тренд в мировой кулинарии?
Анекдоты про арктическую кухню тоже не могут не развеселить. Например, как-то раз заблудившийся турист встретил на Севере местного жителя:
— Скажите, что можно попробовать из местной кухни?
— А из местного – только кролик в ледяной корке.
— Кролик в ледяной корке? Это как готовиться?
— Очень просто.
Нужно взять кролика, обмотать его льдом, и прямо в ледяной броне отправить на гриль!
Лучшая кулинарная книга 2018 года оказалась именно про арктические традиции питания – заслуженно! Ведь это такая уникальная культура, о которой мы знаем так мало. Наверняка там можно найти много интересных идей для своей кулинарной экспериментирования.
А кто знает, может быть, и в нашем ресторане скоро появятся какие-то новинки, вдохновленные арктической книгой!