Пасхальные куличи – это не просто выпечка, а целая наука с множеством традиций и предписаний. И конечно, как и в любом деле, здесь есть свои «тонкости».
В самом начале текста утверждается, что приготовление куличей – это одно из самых торжественных, трудоемких и дорогих занятий. Да, действительно, когда тебе нужно собрать все ингредиенты, найти деловой дрожжи, купить специи, изюм и цукаты, потом вникнуть в тонкости закваски, поднятия теста, а еще выбрать красивые формы для выпечки, чтобы куличи были «с человеческим лицом», — это уже можно поставить на уровень мастерства военного стратега.
Разумеется, чтобы кулич получился действительно вкусным и красивым, уходите как много усилий и времени.
Просеять муку, подобрать свежие дрожжи, приготовить закваску, размешивать тесто, следить за его подъемом, выпекать, не открывая дверцы духовки, чтоб потом не пришлось прикрывать его влажной пергаментной бумагой – вот тут-то и понимаешь, почему купленный в магазине кулич кажется идеальным вариантом.
Приготовления куличей часто сравнивают с поведением православных в страстную пятницу. Обязательно нужно обеспечить полный покой, запрет на громкие звуки, посторонних людей. Как вспомнился анекдот: «Бабушка Христа печет, дедушка Юстас пьет, а внучка сидит на столе и поет.
И вдруг… куличем шмяк — на голову Юстасу». Вот такое безобразие на кухне!
А если говорить о том, что настоящий кулич не должен содержать сухих дрожжей, маргарина и других «продуктов цивилизации», то вспоминается еще один забавный случай: внучка удивляется, спрашивает бабушку, почему в ее куличе нет добавки E471? А бабушка отвечает: «Потому что это кулич, а не произведение химической промышленности!»
И конечно, самое веселое и праздничное, что приготовление куличей должно происходить в пасхальное время. Примечательно, что великий пост, страстная пятница, подготовка закваски – всё это боготворно является нарастающим моментом к самому важному моменту – Пасхе.
Так, в семейных встречах у каждого свои чудесные истории, связанные с пасхальным столом. Например, кулич, поднявшийся на тесте для блинов, или семейные хлопья в куличе, или, наоборот, ужасный сюрприз в виде целого изюма в каждом кусочке кулича.
В итоге, приготовление пасхальных куличей, несомненно, чудесное и благородное занятие. А учесть все детали, приготовить вкуснейший кулич – настоящее искусство!
Помните, что пасхальные куличи не просто хлеб – это символ праздника вкуса, аромата, тепла и волшебства.