Суп буйабес — это, конечно, вещь! Невероятно вкусное и ароматное блюдо из даров моря, которое имеет свои корни в рыбацкой культуре. Но вот задача — приготовить его самому, как это делают рыбаки в Марселе.
Что может пойти не так?
Итак, вы решаете приготовить буйабес по древнему рецепту, как будто вы — марсельский моряк. Начинаете собирать рыбу — один вид, второй, третий.
Вам кажется, что чем больше видов используется, тем вкуснее будет суп. Поэтому вы добавляете в корзину все, что видите: карп, форель, селёдка, да хоть сазана закиньте, разнообразие же!
Потом идете за креветками — чем больше ракушек, тем лучше, ведь они так красиво смотрятся в тарелке. Покупаете окуней и кальмаров, упаковываете все это богатство в рыбацкую сумку и радостно бежите домой.
Начинается приготовление. Вы швыряете все виды рыбы в кастрюлю, понимая, что пространство для кулинарного творчества — это ваша стихия. Начинаете мешать и варить, ароматы наполняют всю кухню — вас охватывает марсельский дух. Пока суп варится, решаете приготовить «букет гарни»: апельсиновую цедру, лавровые листья, перец горошком.
Но вот тут-то и начинаются трудности. Вы вспоминаете, что коллега по работе говорил, что буйабес его бабушки делается уже третий день, а ваш суп уже готов. Вы решаете добавить картошки, как в нормандском варианте, чтобы притормозить процесс.
Но ведь вы же марселец сегодня. Нет, картошка обязательно пойдет в суп!
Через несколько часов суп готов.
Вы выливаете его в тарелки, сверху украшаете зеленью. Готово! Но где же соус Руи? О, да, ведь это важная часть блюда.
Вы быстренько начинаете готовить соус, заливать его булочки, усаживаться за стол.
И тут вы понимаете, что вы уже забыли, какое количество разных видов рыбы добавили в суп. Но ведь это не важно, вкусно ведь получилось! У вас слюнки потекли, и вы принимаетесь за еду.
Сначала крутон в соус, затем тарелочка густого супа, потом снова крутон. И так до тех пор, пока тарелка не опустеет.
Вы чувствуете себя настоящим марсельским моряком, плывущим по волнам вкусов. Не обращая внимания на то, что ваш суп, возможно, слишком обильный и выйдет в итоге немного дороже, чем планировалось. Ведь когда на столе буйабес, остальное просто не важно.
Или, может быть, в действительности, вы просто хороший артист и придумали всю эту историю? Ну, а ведь и сказать-то никому не сможете, что буйабес на самом деле просто покупной консервированный суп из магазина!